ການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ: ການສຶກສາຢ່າງເລິກເຊິ່ງເຖິງແທງກາຊີນທີ່ເໝາະສຳລັບອາຫານ

ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຍັງຄົງເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍຜູ້ບໍລິໂພກໃນມື້ນີ້ ໂດຍທີ່ສ່ວນປະກອບທຸກຊິ້ນຂອງການຫໍ່ຫຸ້ມຕ້ອງເຂົ້າເຖິງມາດຕະຖານດ້ານການຄຸ້ມຄອງທີ່ເຂັ້ມງວດ. ຂວດສົ່ນອາຫານທີ່ເໝາະສຳລັບອາຫານ (food grade aerosol can) ແມ່ນເປັນຈຸດຕັດກັນທີ່ສຳຄັນລະຫວ່າງເຕັກໂນໂລຢີການຫໍ່ຫຸ້ມ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມປອດໄພ ເຊິ່ງຕ້ອງການວັດສະດຸທີ່ເປັນພິເສດ ວິທີການຜະລິດທີ່ເປັນພິເສດ ແລະ ລະບົບການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ. ການເຂົ້າໃຈເຖິງບ່ອນທີ່ມີການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຢ່າງເຕັມຮູບແບບທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂອງຖັງເຫຼົ່ານີ້ ແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນຢ່າງຍິ່ງສຳລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການຫໍ່ຫຸ້ມ ແລະ ທີມງານຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ ຜູ້ທີ່ຕ້ອງເດີນທາງຜ່ານແຖບຂອງຂໍ້ກຳນົດດ້ານການຄຸ້ມຄອງທີ່ສັບສົນ ໃນເວລາທີ່ສົ່ງອອກຜະລິດຕະພັນທີ່ເຂົ້າເຖິງຄວາມຄາດຫວັງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ຄວາມສັບສົນໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພໃນການອອກແບບຖັງເຄື່ອງຈີ່ທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານ ມີຫຼາຍດ້ານທີ່ເກີນກວ່າການເລືອກວັດຖຸພຽງແຕ່ຢູ່ເທິງໜ້າເທົ່ານັ້ນ. ການຫໍ່ຫຸ້ມອາຫານໃນປັດຈຸບັນຕ້ອງການຄວາມເຂົ້າໃຈຢ່າງລະອອງເຖິງການປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີ, ຄຸນສົມບັດການກັ້ນ, ການເຄື່ອນທີ່ຂອງຄວາມກົດດັນ, ແລະ ຄວາມສະຖຽນທີ່ໃນໄລຍະຍາວ ໃຕ້ສະພາບການຈັດເກັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການສຶກສາຢ່າງເລິກເຊິ່ງນີ້ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນເຖິງບັນຫາດ້ານຄວາມປອດໄພທີ່ມີຫຼາຍດ້ານ ເຊິ່ງເປັນຕົວກຳນົດວ່າ ຖັງເຄື່ອງຈີ່ນັ້ນຈະສາມາດບັນລຸມາດຕະຖານອາຫານໄດ້ແທ້ຈິງ ຫຼື ບໍ່ ແລະ ປ້ອງກັນຄວາມບໍ່ເສຍຫາຍຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ ໃນທັງໝົດຂອງວົງຈອນຊ່ອຍສົ່ງສິນຄ້າ.

ພື້ນຖານຄວາມປອດໄພຂອງວັດຖຸ

ມາດຕະຖານສ່ວນປະກອບຂອງແອລູມິເນີ້ມ

ພື້ນຖານຂອງບໍ່ດີທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານໃດໆເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກເອົາສະເຕນເລດທີ່ເຮັດຈາກແອລູມິເນີ້ມທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຢ່າງລະອຽດ ເຊິ່ງຕ້ອງເຂົ້າເກນຄວາມບໍລິສຸດຕາມເງື່ອນໄຂທີ່ກຳນົດ. ອາລູມິເນີ້ມທີ່ໃຊ້ສຳລັບການສຳຜັດກັບອາຫານຈະຕ້ອງມີປະລິມານຂອງໂລຫະ лицີ້ນໆທີ່ຕ່ຳທີ່ສຸດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວປະລິມານຂອງທາດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: ທາດທີ່ເປັນທາດປະກອບຂອງທາດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ (Lead) ຈະຖືກຈຳກັດໄວ້ທີ່ຕ່ຳກວ່າ 0.01% ແລະ ອີງຕາມເງື່ອນໄຂທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງອົງປະກອບອື່ນໆທີ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍ. ຂະບວນການຜະລິດປະກອບດ້ວຍການປະສົມສະເຕນເລດຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນສົມບັດການປ້ອງກັນທີ່ສອດຄ່ອງກັນ ແລະ ຮັກສາຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງໂຄງສ້າງໄວ້ໃນເວລາທີ່ມີການປ່ຽນແປງຄວາມກົດດັນ. ມາດຕະການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບປະກອບດ້ວຍການວິເຄາະດ້ວຍສະເປັກໂຕຣສະກອບ (spectroscopic analysis) ຕໍ່ວັດຖຸດິບ ແລະ ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍເພື່ອຢືນຢັນວ່າເຂົ້າເກນມາດຕະຖານສາກົນສຳລັບການສຳຜັດກັບອາຫານ.

ການປຸງແຕ່ງເທື້ອຜິວຂອງຊີ້ນສ່ວນທີ່ເຮັດຈາກ ອາລູມີເນີ້ມ ແມ່ນມີບົດບາດສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ, ເນື່ອງຈາກເທື້ອຜິວຂອງໂລຫະທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງອາດຈະເກີດປະຕິກິລິຍາກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຄວາມເປັນເປັນອາຊິດ ຫຼື ສ້າງເສັ້ນທາງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການກັດກິນ. ການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍໂປລີເມີຣ໌ທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ສານລາກເຄີ ທີ່ມີຄວາມເປັນພິເສດ ຈະສ້າງເປັນເຂດກັ້ນປ້ອງກັນທີ່ຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນການສຳຜັດໂດຍກົງລະຫວ່າງອາຫານ ແລະ ອາລູມີເນີ້ມ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ຄວາມກົດດັນຂອງຖັງໄວ້ໄດ້. ລະບົບການປ້ອງກັນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການທົດສອບຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຈະຄົງທີ່ຢູ່ໃນຂອບເຂດອຸນຫະພູມທີ່ມັກເກີດຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ເກັບຮັກສາ, ຂົນສົ່ງ ແລະ ການໃຊ້ງານຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ເຕັກໂນໂລຊີການຫຸ້ມຫໍ່ພາຍໃນ

ລະບົບການປູກຊັ້ນພາຍໃນຂອງຖັງສົ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມປອດໄພຕາມມາດຕະຖານອາຫານ ແມ່ນເປັນໜຶ່ງໃນອົງປະກອບທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດດ້ານຄວາມປອດໄພ ເຊິ່ງຕ້ອງໃຊ້ສູດທີ່ເປັນເອກະລັກເພື່ອຕ້ານການເคลື່ອນຍ້າຍຂອງເຊື້ອເคมີ ແລະ ຍັງຮັກສາຄວາມຢູ່ຕິດກັບພື້ນຜິວໄດ້ໃນສະພາບການທີ່ມີການປ່ຽນແປງຄວາມກົດດັນ. ເຕັກໂນໂລຊີການປູກຊັ້ນທີ່ທັນສະໄໝໃຊ້ຊັ້ນຫຼາຍຊັ້ນ ລວມທັງລະບົບເຄືອບເບື້ອງຕົ້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ການຢູ່ຕິດກັບພື້ນຜິວອາລູມິເນັຽມດີຂຶ້ນ ແລະ ຊັ້ນເຄືອບດ້ານເທິງທີ່ອອກແບບມາເປັນພິເສດສຳລັບການຕິດຕໍ່ກັບອາຫານ. ຊັ້ນເຄືອບເຫຼົ່ານີ້ຈະຕ້ອງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າບໍ່ມີການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເລີຍ ໃນເວລາທີ່ທົດສອບໃນສະພາບການທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງໄວວ່າ ເຊິ່ງເປັນການຈຳລອງເວລາການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານ.

ຂະບວນການທົດສອບສຳລັບຊັ້ນເຄືອບພາຍໃນປະກອບດ້ວຍການສຳຫຼວດກັບຕົວຢ່າງອາຫານທີ່ໃຊ້ເປັນຕົວຈຳລອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ເຊິ່ງສະແດງເຖິງລະດັບ pH, ອັດຕາສ່ວນຂອງເນີ້ອເຂົ້າ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຫຼົ້າ. ຖັງສະເປຣເຍຊະນະບຳລຸງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ຕ້ອງຮັກສາຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຊັ້ນຫຸ້ມຫໍ່ໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບດີເມື່ອຖືກເຕີມດ້ວຍຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ ເລີ່ມຈາກນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ ຈົນເຖິງນ້ຳຈີ່ທີ່ມີພື້ນຖານຈາກນ້ຳ ໂດຍແຕ່ລະຊະນິດມີຄວາມທ້າທາຍທາງເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຕັກນິກການວິເຄາະຂັ້ນສູງຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອຕິດຕາມການເສື່ອມສลายທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງຊັ້ນຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຢືນຢັນວ່າລະດັບການເຄື່ອນຍ້າຍ (migration) ຍັງຄົງຢູ່ໃຕ້ຂອບເຂດຄວາມປອດໄພທີ່ກຳນົດໄວ້ຢ່າງເຂັ້ມງວດ ໃນໄລຍະເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນຖືກອອກແບບໃຫ້ມີອາຍຸການໃຊ້ງານ.

ຂອບການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ

ມາດຕະຖານ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA

ກົດໝາຍຂອງອົງການອາຫານ ແລະ ຢາຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ (FDA) ໄດ້ກຳນົດຂໍ້ກຳນົດທີ່ຄົບຖ້ວນສຳລັບການຜະລິດຖັງສົ່ງອາຫານແບບສົ່ງອອກ (aerosol can) ທີ່ເໝາະສຳລັບອາຫານ ໂດຍຄຸມເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ ເລີ່ມຈາກປະກອບສ່ວນຂອງວັດຖຸດິບ ຈົນເຖິງການຢືນຢັນຂະບວນການຜະລິດ. ສ່ວນທີ່ 21 ຂອງລະບຽບການຂອງລັດຖະບານສະຫະລັດ (Code of Federal Regulations) ໄດ້ກຳນົດຢ່າງເຈາະຈົງເຖິງວັດຖຸທີ່ສຳພັນກັບອາຫານ (food contact substances) ໂດຍຕ້ອງມີເອກະສານຢ່າງລະອອງກ່ຽວກັບຂໍ້ມູນຄວາມປອດໄພຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ການຄວບຄຸມຂະບວນການຜະລິດ. ການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດດັ່ງກ່າວປະກອບດ້ວຍລະບົບການບັນທຶກຂໍ້ມູນຢ່າງລະອອງ ເຊິ່ງຕິດຕາມທີ່ມາຂອງວັດຖຸດິບ ພາລາມິເຕີຂອງຂະບວນການ ແລະ ຜົນການທົດສອບຄຸນນະພາບສຳລັບແຕ່ລະລຸ້ນການຜະລິດ.

ຂະບວນການອະນຸມັດຈາກ FDA ສຳລັບສູດຂອງຖັງເຄື່ອງພົ່ນທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານໃໝ່ ຕ້ອງການຂໍ້ມູນດ້ານເປີດເຜີຍອັນຕະລາຍຢ່າງເປັນລະບົບ ແລະ ການທົດສອບການເຄື່ອນຍ້າຍດ້ວຍສານຈຳລອງອາຫານທີ່ມີມາດຕະຖານ. ຜູ້ຜະລິດຈະຕ້ອງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຖັງຂອງພວກເຂົາບັນລຸເງື່ອນໄຂການປະຕິບັດທີ່ກຳນົດໄວ້ ໃນສະພາບການຕ່າງໆ ລວມທັງອຸນຫະພູມທີ່ເກີນຄວາມປົກກະຕິ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານ, ແລະ ສະພາບການທີ່ມີຄວາມເຄັ່ນຂັ້ນທາງກົາຍ. ກົດລະບຽບດ້ານການຄຸມຄວບກໍຍັງຕ້ອງການການຕິດຕາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ການຢືນຢັ້ນຄືນໃໝ່ເປັນໄລຍະຂອງສູດທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເມື່ອຂະບວນການຜະລິດມີການປ່ຽນແປງ.

ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພສາກົນ

ຕະຫຼາດທົ່ວໂລກຕ້ອງການຄວາມສອດຄ່ອງຕາມມາດຕະຖານສາກົນຫຼາຍປະເພດ ໂດຍແຕ່ລະມາດຕະຖານມີຂໍ້ກຳນົດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສຳລັບການຢືນຢັນຄວາມປອດໄພຂອງຖັງສົ່ງອາຫານທີ່ເປັນຮູບແບບ aerosol. ຂໍ້ບັງຄັບຂອງສະຫະປະຊາຊາດເອີຣົບ (EU) ຕາມຄຳແນະນຳຂອງ EFSA ກຳນົດຂະບວນການທົດສອບແລະຂອບເຂດການເຄື່ອນຍ້າຍທີ່ຍອມຮັບໄດ້ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກມາດຕະຖານຂອງ FDA ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງເຂົ້າໃຈແລະຈັດການກັບທັດສະນີດ້ານກົດໝາຍທີ່ສັບສົນ. ການຮ່ວມມືໃນການປະຕິບັດມາດຕະຖານສາກົນຍັງຄົງເປັນບັນຫາທີ່ຕ້ອງເຮັດຕໍ່ໄປ ໂດຍບາງເຂດເຂົ້າໃຈຂໍ້ກຳນົດທີ່ເຂັ້ມງວດຫຼາຍຂຶ້ນສຳລັບວັດສະດຸທີ່ສຳພັນກັບອາຫານປະເພດໃດໆ.

ມາດຕະຖານ ISO ໃຫ້ບ່ອນທີ່ເພີ່ມເຕີມສຳລັບລະບົບການຈັດການຄຸນນະພາບ ແລະ ວິທີການທົດສອບ ເຊິ່ງຮັບປະກັນວ່າຈະມີວິທີການທີ່ເປັນເອກະລັກໃນການຢືນຢັນຄວາມປອດໄພທົ່ວທັງສະຖານທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ກວມເອົາບໍ່ພຽງແຕ່ຄວາມປອດໄພຂອງວັດສະດຸເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງກວມເຖິງການຄວບຄຸມຂະບວນການຜະລິດ ການພິຈາລະນາດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ວິທີການຈັດການຫຼັກໆຂອງຫຼາຍສາຂາ. ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສາກົນມັກຈະຕ້ອງຜ່ານຂະບວນການຮັບຮອງຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ແລະ ຂະບວນການກວດສອບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອຮັກສາການເຂົ້າເຖິງຕະຫຼາດໃນເຂດຕ່າງໆ.

ການຄວບຄຸມຂະບວນການຜະລິດ

ພື້ນຖານການປັບປຸງຄຸນພາບ

ການຜະລິດຫໍ່ສົ່ງອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຕ້ອງໃຊ້ລະບົບຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ຊັ້ນສູງ ເຊິ່ງຈະຕິດຕາມປັດໄຈທີ່ສຳຄັນທັງໝົດໃນຂະນະທີ່ດຳເນີນການຜະລິດ. ວິທີການຄວບຄຸມຂະບວນການດ້ວຍສະຖິຕິຈະຕິດຕາມຄວາມໜາຂອງຊັ້ນສີ, ອຸນຫະພູມໃນຂະນະທີ່ແຫ້ງ, ຜົນໄດ້ຮັບຈາກການທົດສອບຄວາມກົດ, ແລະ ຂະໜາດທີ່ກຳນົດໄວ້ເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ສອດຄ່ອງກັນ. ເຕັກໂນໂລຢີການກວດສອບທີ່ທັນສະໄໝ ລວມທັງລະບົບການເບິ່ງອັດຕະໂນມັດ ແລະ ອຸປະກອນການກວດຫາຈຸດບົກບ່ອນ ສາມາດຊ່ວຍຄົ້ນພົບບັນຫາທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນກ່ອນທີ່ຫໍ່ສົ່ງຈະເຂົ້າສູ່ຫຼາຍຂອງຫຼວງສາງ.

ລະບົບການຕິດຕາມຊຸດສິນຄ້າຮັກສາຄວາມສາມາດໃນການຕິດຕາມຢ່າງເຕັມທີ່ຈາກການຮັບວັດຖຸດິບຈົນເຖິງການຈັດສົ່ງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ, ເຮັດໃຫ້ສາມາດປະຕິບັດຕອບສະຫນອງຢ່າງໄວວ່າດ້ວຍບັນຫາຄຸນນະພາບ ຫຼື ການສອບຖາມຈາກອົງການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ການຄວບຄຸມສິ່ງແວດລ້ອມໃນສະຖານທີ່ຜະລິດຕະກຳເປັນການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນໃນຂະນະການຜະລິດ, ໂດຍມີຂະບວນການເຮັດຄວາມສະອາດໃນຫ້ອງທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນ (cleanroom) ແລະ ລະບົບຝຶກອົບຮົມບຸກຄະລາກອນເພື່ອຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມຫຼັກການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຢ່າງເປັນປົກກະຕິ. ການປັບຄ່າຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງອຸປະກອນວັດແທກຢ່າງເປັນປົກກະຕິ ແລະ ການຢືນຢັນຂະບວນການທົດສອບຈະຮັກສາຄວາມຖືກຕ້ອງ ແລະ ຄວາມເຊື່ອຖືໄດ້ຂອງຂໍ້ມູນການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ.

ມາດຕະການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ

ການປ້ອງກັນມືອນເຊື້ອໃນຂະບວນການຜະລິດຖັງສົ່ງອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ້ອງອີງໃສ່ການອອກແບບສະຖານທີ່ຢູ່ ແລະ ວິທີການດຳເນີນງານທີ່ຮັບປະກັນຢ່າງເຕັມທີ່ ເຊິ່ງຈະຮັບມືກັບແຫຼ່ງທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງມືອນເຊື້ອໃນທຸກຂັ້ນຕອນ. ລະບົບການກັ້ນອາກາດຈະຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນ (cleanroom) ໃນເວລາທີ່ດຳເນີນການທີ່ສຳຄັນເຊັ່ນ: ການເຄືອບ ແລະ ການປະກອບ, ໃນຂະນະທີ່ຂະບວນການຈັດການວັດຖຸດິບຈະປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມລະຫວ່າງແຖວຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໂຄງການຝຶກອົບຮົມບຸກຄະລາກອນຈະສະເໜີເຖິງວິທີການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ ແລະ ກຳນົດຂະບວນການທີ່ຊັດເຈນສຳລັບການຈັດການກັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເກີດຂໍ້ຜິດພາດດ້ານຄຸນນະພາບ.

ຂະບວນການລ້າງ ແລະ ການສະອາດເຄື່ອງຈັກໃນການຜະລິດ ຕາມເອກະສານທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນແລ້ວ ເຊິ່ງຮັບປະກັນວ່າຈະມີການຂັບໄສສິ່ງປົນເປືືອນທີ່ເປັນໄປໄດ້ອອກຈາກເຄື່ອງຈັກຢ່າງສົມບູນກ່ອນເລີ່ມການຜະລິດໃນແຕ່ລະລອບ. ວັດຖຸເຄມີທີ່ໃຊ້ໃນຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງສອດຄ່ອງຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພສຳລັບການສຳຜັດກັບອາຫານ ແລະ ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຢືນຢັນວ່າໄດ້ຖືກຂັບໄສອອກຢ່າງສົມບູນກ່ອນຈະເລີ່ມການຜະລິດຄືນ. ລະບົບເອກະສານຈະຕິດຕາມການລ້າງ, ການທົດສອບການຢືນຢັນ ແລະ ສະຖານະຂອງເຄື່ອງຈັກເພື່ອຮັກສາບັນທຶກການຄວບຄຸມການປົນເປືືອນຢ່າງເຕັມຮູບແບບ.

ວິທີການທົດສອບ ແລະ ຢັ້ງຢືນ

ຂະບວນການທົດສອບການຍ້າຍຕົວ

ການທົດສອບການຍ້າຍຖື່ນ (Migration testing) ແມ່ນເປັນພື້ນຖານຫຼັກຂອງການຢືນຢັນຄວາມປອດໄພຂອງແທັງອາຫານທີ່ໃຊ້ເຕີມດ້ວຍລະອອງ (food grade aerosol can) ໂດຍໃຊ້ວິທີການວິເຄາະທີ່ຊັບຊ້ອນເພື່ອກວດຫາ ແລະ ວັດແທກປະລິມານຂອງສານປົນເປືືອນທີ່ອາດຈະຖ່າຍໂອນຈາກວັດສະດຸຫີບຫໍ່ໄປສູ່ຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ວິທີການທົດສອບທີ່ມາດຕະຖານຈະໃຊ້ສານຈຳລອງອາຫານ (food simulants) ຕ່າງໆ ເພື່ອເປັນຕົວແທນໃຫ້ແຕ່ລະປະເພດຜະລິດຕະພັນ ເຊິ່ງລວມເຖິງ: ວິທີການທີ່ມີຄວາມເປັນກົດ, ອາຫານທີ່ມີເນື້ອເຂົ້າ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າ, ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນນ້ຳ. ເງື່ອນໄຂການທົດສອບຈະຈຳລອງສະຖານະການການເກັບຮັກສາໃນຊີວິດຈິງ ໂດຍການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາຢ່າງເຂັ້ມງວດ ເພື່ອເຮັງການເກີດຂຶ້ນຂອງການຖ່າຍໂອນທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ.

ເຄື່ອງມືວິເຄາະຂັ້ນສູງ, ລວມທັງ ເຄື່ອງວິເຄາະກາດ-ສະເປັກໂຕຣມີເຕີ (gas chromatography-mass spectrometry) ແລະ ເຄື່ອງວິເຄາະແຫຼວ (liquid chromatography systems), ສາມາດໃຊ້ເພື່ອການກວດພົບສານທີ່ອາດຈະເคลື່ອນຍ້າຍໄດ້ໃນລະດັບ parts-per-billion. ຫ້ອງທົດລອງຕ້ອງຮັກສາມາດຕະຖານການຮັບຮອງ ແລະ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນໂປຣແກຣມການທົດລອງຄວາມຊຳນິຊຳນານ (proficiency testing programs) ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຖືກຕ້ອງ ແລະ ຄວາມນ່າເຊື່ອຖືໄດ້ຂອງຜົນການທົດລອງ. ຂະບວນການທົດລອງບໍລິການສຳລັບຖັງສົ່ງອາຫານ (food grade aerosol can) ລວມເຖິງ ການທົດລອງການເຄື່ອນຍ້າຍເພື່ອຈຸດປະສົງເฉະເພາະ (specific migration tests) ສຳລັບສານປົນເປື້ອນທີ່ຮູ້ຈັກແລ້ວ ແລະ ການທົດລອງການເຄື່ອນຍ້າຍທັງໝົດ (overall migration tests) ທີ່ວັດແທກການຖ່າຍໂອນວັດຖຸທັງໝົດ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ມາດຕະຖານ.

ການປະເມີນຜົນການປະຕິບັດທີ່ຄວາມດັນ

ຂະບວນການທົດສອບຄວາມກົດດັນສຳລັບການປະເມີນຄວາມປອດໄພຂອງຖັງເຄື່ອງຈັກທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານ ລວມເຖິງການຢືນຢັນຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງໂຄງສ້າງ ແລະ ການປະເມີນຜົນການປະຕິບັດໃນໄລຍະຍາວ ໃຕ້ສະພາບການໃຊ້ງານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການທົດສອບຄວາມກົດດັນທີ່ເຮັດໃຫ້ຖັງແຕກ (Burst pressure testing) ຈະກຳນົດຂອບເຂດຄວາມປອດໄພທີ່ສູງກວ່າຄວາມກົດດັນໃນການໃຊ້ງານປົກກະຕິ, ໃນຂະນະທີ່ການທົດສອບຄວາມເຫຼື່ອຍ (Fatigue testing) ຈະຈຳລອງການປ່ຽນແປງຄວາມກົດດັນຊື້ອນກັນຫຼາຍຄັ້ງ ທີ່ອາດເກີດຂື້ນໃນຂະນະການຂົນສົ່ງ ແລະ ການຈັດການ. ການທົດສອບເຫຼົ່ານີ້ຈະຕ້ອງພິຈາລະນາຜົນກະທົບຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ຄວາມກົດດັນພາຍໃນ ແລະ ຄຸນສົມບັດຂອງວັດສະດຸ ໃນທັງໝົດຂອງອາຍຸການໃຊ້ງານທີ່ຄາດວ່າຈະເກີດຂື້ນ.

ການທົດສອບການຮັ່ວໄຫຼໃຊ້ວິທີການຫຼາຍປະເພດ, ລວມທັງການຮັ່ວໄຫຼດ້ວຍເຮລຽມ ແລະ ການວິເຄາະການຫຼຸດຕໍ່າຂອງຄວາມດັນ, ເພື່ອປະເມີນຮູບແບບການລົ້ມເຫຼວທີ່ອາດຈະສົ່ງຜົນຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ຫຼື ຄວາມສາມາດໃນການໃຊ້ງານຂອງຜະລິດຕະພັນ. ວິທີການທົດສອບຍັງປະເມີນຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງວາວ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກຂອງອຸປະກອນຂັບເຄື່ອນໃນສະພາບອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມດັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ລັກສະນະທີ່ຄົບຖ້ວນຂອງການປະເມີນຄວາມສາມາດໃນການຮັບຄວາມດັນ ສົ່ງເສີມໃຫ້ຖັງສົ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມປອດໄພຕໍ່ອາຫານຮັກສາໜ້າທີ່ປ້ອງກັນຂອງມັນໄວ້ຢ່າງເຕັມທີ່ຕະຫຼອດອາຍຸການໃຊ້ງານທີ່ກຳນົດໄວ້ ໃນສະພາບການໃຊ້ງານທັງໝົດທີ່ຄາດວ່າຈະເກີດຂຶ້ນ.

ຄຳພິຈາລະນາດ້ານຄວາມປອດໄພໃນໄລຍະຍາວ

ຄວາມສະຖຽນຂອງອາຍຸການໃຊ້ງານ

ການປະເມີນຄວາມສະຖຽນຕົວໃນໄລຍະຍາວຂອງລະບົບແຄນອາໂຣຊອນທີ່ເໝາະສຳລັບອາຫານ ຕ້ອງໃຊ້ການສຶກສາການເຖົ້າຢ່າງໄວວ່າຢ່າງກວ້າງຂວາງ ເພື່ອທຳนายປະສິດທິຜົນໃນໄລຍະເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານ. ການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້ປະເມີນບໍ່ພຽງແຕ່ຕົວແຄນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງປະເມີນການປະຕິສຳພັນລະຫວ່າງວັດສະດຸຫີບຫໍ່ ແລະ ຜະລິດຕະພັນອາຫານ ໃນເງື່ອນໄຂສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນອີກດ້ວຍ. ການທົດສອບການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຈະຈຳລອງການປ່ຽນແປງຕາມລະດູການ ແລະ ເງື່ອນໄຂການຂົນສົ່ງ ໃນຂະນະທີ່ການທົດສອບການສຳຜັດກັບຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຈະປະເມີນປະສິດທິພາບຂອງການກັ້ນຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ ແລະ ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ການກັດກາຍ.

ການຕິດຕາມຄວາມສະຖຽນຕົວທາງເຄມີຈະຕິດຕາມການປ່ຽນແປງຂອງຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງຊັ້ນຫຸ້ມ, ຄຸນສົມບັດຂອງວັດສະດຸ, ແລະ ຮູບແບບການເคลື່ອນຍ້າຍທີ່ເປັນໄປໄດ້ຕາມເວລາ. ການເກັບຕົວຢ່າງຢ່າງເປັນປົກກະຕິ ແລະ ການວິເຄາະໃນระหว່າການສຶກສາການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານຈະໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອັດຕາການເສື່ອມສลาย ແລະ ຊ່ວຍກຳນົດຄຳແນະນຳທີ່ເໝາະສົມສຳລັບອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງຜະລິດຕະພັນ. ແຄນອາໂຣຊອນທີ່ເໝາະສຳລັບອາຫານຈະຕ້ອງຮັກສາປະສິດທິພາບດ້ານຄວາມປອດໄພໄວ້ຢ່າງຕໍ່เนື່ອງທົ່ວທັງວົฏຈັນຂອງຜະລິດຕະພັນ ເລີ່ມຈາກຂະບວນການຜະລິດ ຈົນເຖິງການໃຊ້ງານຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະ ການຈັດການຫຼັງການໃຊ້ງານ.

ການສັງເສີດຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດล້ອມ

ການພິຈາລະນາຄວາມປອດໄພຂອງອາຊີບອາຫານທີ່ທັນສະ ໄຫມ ສາມາດຂະຫຍາຍໄປຂ້າງນອກຄວາມປອດໄພໃນການຕິດຕໍ່ກັບອາຫານໂດຍທັນທີເພື່ອລວມທັງຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມແລະວິທີການ ກໍາ ຈັດທີ່ຍືນຍົງ. ການສຶກສາການປະເມີນວົງຈອນຊີວິດປະເມີນຜົນການປະເມີນຜົນສິ່ງແວດລ້ອມຂອງຂະບວນການຜະລິດ, ການສະ ຫນອງ ວັດສະດຸ, ແລະຕົວເລືອກການ ກໍາ ຈັດໃນຕອນທ້າຍຂອງຊີວິດ. ຄວາມພິຈາລະນາກ່ຽວກັບການ ນໍາ ໃຊ້ຄືນ ໃຫມ່ ມີອິດທິພົນຕໍ່ການເລືອກວັດສະດຸແລະການຜະລິດການເຄືອບເພື່ອຮັບປະກັນວ່າບັນຈຸສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນລະບົບການ ນໍາ ໃຊ້ຄືນ ໃຫມ່ ທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ.

ການເລືອກເຄື່ອງຂັບເຄື່ອນ ສໍາ ລັບອາຫານປະເພດ aerosol ສາມາດ ນໍາ ໃຊ້ຕ້ອງສົມດຸນຄວາມຕ້ອງການດ້ານປະສິດຕິພາບກັບການພິຈາລະນາດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ, ໂດຍໃຫ້ຄວາມນິຍົມກັບລະບົບທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການອຸ່ນຮ້ອນທົ່ວໂລກໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ. ທ່າອ່ຽງດ້ານລະບຽບການຕໍ່ຄວາມຍືນຍົງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ຜະລິດພິຈາລະນາຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມໃນຂະບວນການອອກແບບທັງ ຫມົດ, ມີອິດທິພົນຕໍ່ທຸກຢ່າງຈາກການເລືອກວັດສະດຸການຜະລິດການບໍລິໂພກພະລັງງານແລະການຫຼຸດຜ່ອນຍຸດທະສາດສິ່ງເສດເຫຼືອ.

ຄຳຖາມທີ່ຖາມບໍ່ຍາກ

ວັດຖຸເຊິ່ງເປັນສະເພາະໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ແກ້ວສົ່ງອາຫານ (aerosol can) ມີຄວາມປອດໄພຕໍ່ອາຫານ?

ແກ້ວສົ່ງອາຫານ (aerosol cans) ທີ່ມີຄວາມປອດໄພຕໍ່ອາຫານຕ້ອງໃຊ້ອະລູມິເນຽມທີ່ມີສູດສະເພາະ ແລະ ມີການຄວບຄຸມເນື້ອໃນຂອງໂລຫະ лиц (heavy metals) ໂດຍເຈາະຈົງ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະມີເນື້ອໃນຂອງທາດທີ່ເປັນພິດ (lead) ໜ້ອຍກວ່າ 0.01% ແລະ ມີລະດັບຂອງທາດອື່ນໆທີ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ຕ່ຳທີ່ສຸດ. ພື້ນຜິວດ້ານໃນຖືກປ້ອງກັນດ້ວຍຊັ້ນສີຫຼາຍຊັ້ນທີ່ຖືກອອກແບບເປັນພິເສດສຳລັບການສຳຜັດກັບອາຫານ ລວມທັງລະບົບສີພື້ນ (primer systems) ແລະ ສີເທິງ (topcoats) ທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງສານເคมີ. ວັດຖຸເຫຼົ່ານີ້ຈະຕ້ອງຜ່ານການທົດສອບຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອຢືນຢັນວ່າບໍ່ມີການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຂົ້າໄປໃນອາຫານ ໃນເງື່ອນໄຂທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສານຈຳລອງອາຫານ (food simulants) ແລະ ຊ່ວງອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ແກ້ວສົ່ງອາຫານ (aerosol cans) ທີ່ມີຄວາມປອດໄພຕໍ່ອາຫານຖືກທົດສອບເພື່ອການປະກັນຄວາມປອດໄພແນວໃດ?

ການທົດສອບດ້ານຄວາມປອດໄພປະກອບດ້ວຍການສຶກສາການເຄື່ອນຍ້າຍຢ່າງລະອອງ ໂດຍໃຊ້ສານຈຳລອງອາຫານທີ່ມາດຕະຖານ ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຄວາມເປັນກົດ, ມີເນື້ອເຄື່ອງຫຼັງ, ມີເຫຼົ້າ ແລະ ມີນ້ຳ. ວິທີການວິເຄາະຂັ້ນສູງຊ່ວຍໃນການກວດພົບສານປົນເປື້ອນທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ໃນລະດັບ parts-per-billion (ສ່ວນຕໍ່ພັນລ້ານ), ໃນຂະນະທີ່ການທົດສອບຄວາມກົດດັນຈະປະເມີນຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງໂຄງສ້າງ ແລະ ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການຮັ່ວໄຫຼ. ວິທີການທົດສອບຈະຈຳລອງໄລຍະເວລາການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານຜ່ານການສຶກສາການເຖົ້າຢ່າງເລື່ອນໄລຍະ (accelerated aging studies) ແລະ ປະເມີນປະສິດທິພາບໃນໄລຍະອຸນຫະພູມທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເວລາເກັບຮັກສາ ແລະ ໃຊ້ງານປົກກະຕິ.

ຖັງສົ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ໄດ້ໃນອາຫານຕ້ອງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຂອງອົງການໃດ?

ຖັງສູດອາຫານທີ່ໃຊ້ໄດ້ຕ້ອງເຂົ້າກັບຂໍ້ບັງຄັບຂອງ FDA ພາຍໃຕ້ກົດໝາຍການບັງຄັບຂອງລັດຖະບານສະຫະລັດ ສ່ວນທີ່ 21 ສຳລັບວັດຖຸທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານ, ເຊິ່ງຕ້ອງມີເອກະສານຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບວັດຖຸແລະຂະບວນການ. ຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດຕ້ອງການການປະກັນຄຸນນະພາບເພີ່ມເຕີມຕາມມາດຕະຖານ EFSA ຂອງສະຫະປະຊາຊົນເອີຣົບ, ມາດຕະຖານການຈັດການຄຸນນະພາບ ISO, ແລະ ຂໍ້ບັງຄັບດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນແຕ່ລະພື້ນທີ່. ມາດຕະຖານແຕ່ລະຢ່າງກຳນົດຂະບວນການທົດສອບທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຂອບເຂດການເຄື່ອນຍ້າຍທີ່ອະນຸຍາດ, ແລະ ຂໍ້ກຳນົດການຢືນຢັນຂະບວນການຜະລິດ ທີ່ຈະຕ້ອງຮັກສາໄວ້ດ້ວຍໂປຣແກຣມການສອບສອບແລະການຮັບຮອງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຜະລິດຕະພັນອາຫານສາມາດເກັບໄວ້ໃນຖັງສູດໄດ້ຢາວນານເທົ່າໃດໂດຍປອດໄພ?

ອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຢູ່ໃນບໍ່ລະເບີດຂຶ້ນກັບສູດອາຫານເປັນພິເສດ, ສະພາບການຈັດເກັບຮັກສາ, ແລະ ພາລາມິເຕີການອອກແບບຂອງບໍ່ລະເບີດ. ການສຶກສາການເຖົ້າຢ່າງໄວວ່າ (accelerated aging studies) ໂດຍທົ່ວໄປແສດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນມີຄວາມສະຖຽນຕົນເປັນເວລາ 24-36 ເດືອນໃຕ້ສະພາບການຈັດເກັບຮັກສາປົກກະຕິ, ແຕ່ອາຍຸການໃຊ້ງານທີ່ແທ້ຈິງອາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມເຄມີຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ປັດໄຈດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ. ຜູ້ຜະລິດຈະກຳນົດວັນໆທີ່ໝົດອາຍຸການໃຊ້ງານໂດຍອີງໃສ່ການທົດສອບຢ່າງລະອຽດ ເຊິ່ງປະເມີນທັງຄວາມສະຖຽນຕົນຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການປະຕິບັດງານຂອງວັດສະດຸຫີບຫໍ່ຕະຫຼອດໄລຍະເວລາທີ່ຈະຈັດເກັບຮັກສາທີ່ກຳນົດໄວ້.