ບໍ່ດີ່ອາຫານສຳລັບນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງ - ເຕັກໂນໂລຢີການພົ່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຳລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ

ບໍ່ດີ່ສຳເລັດຈາກອາຫານ ສຳລັບນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງ ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຕະຫຼາດ ເນື່ອງຈາກຄວາມມຸ່ງໝັ້ນຢ່າງເຂັ້ມງວດຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ການປະດິດສ້າງວັດຖຸທີ່ທັນສະໄໝ. ສ່ວນປະກອບທັງໝົດທີ່ສຳຜັດກັບນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງ ຖືກທົດສອບຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ ມັນເຂົ້າເກນ ຫຼື ສູງກວ່າມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນລະດັບສາກົນ ລວມທັງມາດຕະຖານຂອງ FDA ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ ແລະ ຄຳແນະນຳຂອງ EFSA ໃນທະວີບເອີຣົບ. ຊັ້ນສີທາດ້ານໃນເປັນການປະດິດສ້າງທີ່ສຳຄັນໃນເທັກໂນໂລຊີການຫໍ່ຫຸ້ມອາຫານ ໂດຍໃຊ້ສີທາທີ່ເປັນພິເສດເຊັ່ນ: epoxy-phenolic ຫຼື polyester-based lacquers ເຊິ່ງສ້າງເປັນອຸປະກອນກັ້ນທີ່ສົມບູນແບບລະຫວ່າງບໍ່ດີ່ທີ່ເຮັດຈາກເຫຼັກ ແລະ ອາຫານທີ່ເກັບໄວ້. ອຸປະກອນກັ້ນນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດລົດຊາດເຫຼັກ ຫຼື ການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງເຄມີທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳມັນເສື່ອມເສຍ. ບໍ່ດີ່ສຳເລັດຈາກອາຫານ ສຳລັບນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງ ໃຊ້ສານຂັບເຄື່ອນ (propellants) ທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດເປັນພິເສດສຳລັບການສຳຜັດໂດຍກົງກັບອາຫານ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະໃຊ້ກາຊທີ່ຖືກບີບອັດເຊັ່ນ: ໄນໂຕຣເຈັນ ຫຼື ໂຄຣບອນໄດອົກໄຊດ໌ ເຊິ່ງເປັນກາຊທີ່ບໍ່ເຄີຍເກີດປະຕິກິລິຍາເລີຍ ແລະ ບໍ່ເຫຼືອຄົງເຫຼືອ ຫຼື ລົດຊາດເຫຼືອຫຼັງຈາກການໃຊ້. ຕ່າງຈາກບໍ່ດີ່ສຳເລັດຈາກອາຫານບາງປະເພດທີ່ໃຊ້ສານຂັບເຄື່ອນທີ່ເປັນ hydrocarbon, ສານຂັບເຄື່ອນທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຮັບປະກັນວ່າ ທຸກຄັ້ງທີ່ທ່ານກົດຈະໄດ້ຮັບເພີຍງແຕ່ນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ປົນເປື້ອນເທົ່ານັ້ນ. ລະບົບວາວ (valve system) ຖືກຜະລິດຈາກວັດຖຸເຊັ່ນ: ເຫຼັກສະແຕນເລດ ແລະ ພາສຕິກທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ ເຊິ່ງຕ້ານການກັດກິນ ແລະ ຮັກສາຄວາມເຂັ້ມແຂງໄວ້ໄດ້ເຖິງແມ່ນຈະຖືກໃຊ້ເຖິງຫຼາຍພັນຄັ້ງ. ຜູ້ຜະລິດບໍ່ດີ່ສຳເລັດຈາກອາຫານ ສຳລັບນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງ ໄດ້ຈັດຕັ້ງຈุดກວດສອບຄຸນນະພາບຫຼາຍຈຸດໃນຂະບວນການຜະລິດ ລວມທັງການທົດສອບຄວາມກົດດັນ, ການຢືນຢັນຄວາມເປັນເອກະລາດຂອງການປິດຜົນ, ແລະ ການກວດສອບການປົນເປື້ອນ. ບໍ່ດີ່ເຫຼົ່ານີ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຮັກສາຄວາມເປັນເອກະລາດຢ່າງສົມບູນຈາກເສັ້ນທາງການເຕີມເຂົ້າໄປຈົນເຖິງຄິດເຄີນຂອງທ່ານ ໂດຍມີລັກສະນະທີ່ສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າຖືກເປີດຫຼື ປ່ຽນແປງແລ້ວ (tamper-evident features) ເຊິ່ງໃຫ້ການຢືນຢັນທາງດ້ານທັດສະນະວ່າຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ຖືກເປີດຫຼື ປົນເປື້ອນ. ການປະດິດສ້າງວັດຖຸຍັງຂະຫຍາຍໄປຫາຕົວບໍ່ດີ່ເອງ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະມີການຜະລິດທີ່ບໍ່ມີຂໍ້ຕໍ່ (seamless construction) ເຊິ່ງຊ່ວຍກຳຈັດຈຸດອ່ອນທີ່ອາດຈະເກີດການຮົ່ວ ຫຼື ການປົນເປື້ອນ. ສຳລັບຜູ້ບໍລິໂภກທີ່ມີຄວາມກັງວົນເລື່ອງອາຫານເປັນພິເສດ ບໍ່ດີ່ສຳເລັດຈາກອາຫານ ສຳລັບນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງ ໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບວັດຖຸທັງໝົດທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດ ເພື່ອໃຫ້ທ່ານມີຄວາມສະຫງົບໃຈວ່າ ບໍ່ມີສານທີ່ບໍ່ຕ້ອງການເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ຄວາມມຸ່ງໝັ້ນຕໍ່ຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄວາມເປັນເລີດຂອງວັດຖຸເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ບໍ່ດີ່ເຫຼົ່ານີ້ມີຄຸນຄ່າເປັນຢ່າງຍິ່ງໃນສະຖານທີ່ມືອາຊີບທີ່ມີກົດລະບຽບດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຂັ້ມງວດ ແລະ ໃນຄອບຄົວທີ່ສະມາຊິກອາດຈະມີຄວາມໄວ້ວາງ ຫຼື ມີອາການແພ້ທີ່ຕ້ອງຄວບຄຸມສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານຢ່າງລະມັດລະວັງ.

ໜຶ່ງໃນຄຸນສົມບັດທີ່ດຶງດູດທີ່ສຸດຂອງຖັງເຄື່ອງພົ້ນອາຫານທີ່ປອດໄພສຳລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແມ່ນເຕັກໂນໂລຊີການພົ້ນທີ່ມີຄວາມຖືກຕ້ອງສູງ ທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຢ່າງຮຸນແຮງ ແລະ ປັບປຸງຜົນໄດ້ຮັບໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການອອກແບບເຄື່ອງຈັກພົ້ນນີ້ອີງໃສ່ຫຼັກການດັ່ງກ່າວຂອງການໄຫຼວຽນຂອງຂອງເຫຼວ (fluid dynamics) ທີ່ຊ່ວຍປ່ຽນນ້ຳມັນເຫຼວໃຫ້ເປັນຮູບແບບຂອງເຄື່ອງພົ້ນທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ຢ່າງເປັນລະບົບ. ເມື່ອທ່ານກົດປຸ່ມເຄື່ອງພົ້ນ (actuator) ຂອງຖັງເຄື່ອງພົ້ນອາຫານທີ່ປອດໄພ ຄວາມກົດດັນພາຍໃນຈະດັນນ້ຳມັນຜ່ານປາກພົ້ນທີ່ອອກແບບຢ່າງລະອອນ ເຊິ່ງຈະແບ່ງນ້ຳມັນເຫຼວອອກເປັນເມັດນ້ຳມັນທີ່ມີຂະໜາດຈິ່ງເລັກ ແລະ ສ້າງເປັນຮູບແບບການພົ້ນເປັນຮູບປີກ (fan-shaped spray pattern) ເພື່ອການແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນທົ່ວທັງເຂດທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງ. ຂະບວນການການແບ່ງເປັນເມັດ (atomization) ນີ້ຖືກປັບຄ່າໃຫ້ເກີດເມັດທີ່ມີຂະໜາດເໝາະສົມ: ເລັກພໍທີ່ຈະຄອບຄຸມເຂດທັງໝົດ ແຕ່ກໍບໍ່ເລັກເກີນໄປຈົນເກີດການກະຈາຍຫຼາຍເກີນໄປໃນອາກາດ. ຜົນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນການຄຸມທີ່ບາງແລະເທົ່າທຽມກັນ ເຊິ່ງໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໜ້ອຍກວ່າວິທີການໃຊ້ທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ. ການທົດສອບຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການໃຊ້ຖັງເຄື່ອງພົ້ນອາຫານທີ່ປອດໄພສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ນ້ຳມັນໄດ້ 80 ຫາ 95 ເປີເຊັນ ເມື່ອທຽບກັບການເທໃສ່ຈາກຂວດ ແຕ່ຍັງຮັກສາຄຸນສົມບັດການຕ້ານການຕິດຢູ່ທີ່ເທົ່າທຽມກັນ ຫຼື ດີກວ່າ. ການຫຼຸດຜ່ອນນີ້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍດ້ານ. ໃນດ້ານການເງິນ, ມັນຊ່ວຍຍືດເວລາໃຊ້ງານຂອງນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງຂອງທ່ານໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ສະເໜີຄຸນຄ່າທີ່ດີກວ່າຕໍ່ເງິນທີ່ທ່ານຈ່າຍ. ໃນດ້ານສາລີ, ມັນໝາຍເຖິງການໄດ້ຮັບຄາລໍຣີ້ ແລະ ອີ່ງທີ່ໜ້ອຍລົງໃນອາຫານທີ່ທ່ານປຸງ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປ່ຽນສູດອາຫານ ຫຼື ວິທີການປຸງແຕ່ງ. ໃນດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ, ການຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ຈະໝາຍເຖິງຄວາມຕ້ອງການໃນການຜະລິດທີ່ໜ້ອຍລົງ ແລະ ຕ້ອງການຊັບພະຍາກອນໜ້ອຍລົງສຳລັບການຫໍ່ຫຸ້ມ ແລະ ການຂົນສົ່ງ. ຄວາມຖືກຕ້ອງສູງຂອງຖັງເຄື່ອງພົ້ນອາຫານທີ່ປອດໄພຍັງຊ່ວຍກຳຈັດບັນຫາການໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປໃນບ່ອນທີ່ເປັນເພາະເທົ່ານັ້ນ ເຊິ່ງອາດເຮັດໃຫ້ອາຫານມີນ້ຳມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ນ້ຳມັນເກີດໄຟ (smoking oil), ແລະ ການເຮັດຄວາມສະອາດທີ່ຍາກ. ຮູບແບບການພົ້ນທີ່ເທົ່າທຽມກັນນີ້ຮັບປະກັນວ່າທຸກໆສ່ວນຂອງທ່ານທັງໝົດ ບໍ່ວ່າຈະເປັນທະດາ, ແຜ່ນເຮັດເຄື່ອງຫຼື ເຕົາປິ້ງ ຈະໄດ້ຮັບນ້ຳມັນໃນປະລິມານທີ່ເທົ່າທຽມກັນ ເພື່ອສົ່ງເສີມການປຸງແຕ່ງທີ່ເທົ່າທຽມກັນ ແລະ ປ້ອງກັນບໍລິເວນທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ (hot spots) ທີ່ອາຫານອາດຈະຕິດ ຫຼື ຊີ້ນ. ສຳລັບການເຮັດເຄື່ອງຫຼວງ, ຖັງເຄື່ອງພົ້ນອາຫານທີ່ປອດໄພມີຂໍ້ດີເທື່ອນຶ່ງເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື່ອເທື......

ບໍລີການອາຫານທີ່ເປັນມິດຕໍ່ສຸຂະພາບສຳລັບນ້ຳມັນຫຸງຕົ້ມໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີການຮັກສາທີ່ທັນສະໄໝ ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳມັນໄດ້ດີກວ່າການບັນຈຸທີ່ທຳທຳດັ້ງເດີມຫຼາຍ. ການເສື່ອມຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳມັນຫຸງຕົ້ມເກີດຂື້ນເປັນຫຼັກຜ່ານການເກີດອັກຊີເດຊັນ (oxidation) ເຊິ່ງເປັນປະຕິກິລິຍາເຄມີທີ່ເກີດຂື້ນເມື່ອໂມເລກຸນນ້ຳມັນປະຕິກິລິຍາກັບອົກຊີເຈນໃນອາກາດ. ການເກີດອັກຊີເດຊັນນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການເປື່ອຍ, ລົດຊາງທີ່ບໍ່ດີ, ການສູນເສຍສານອາຫານ, ແລະ ການສ້າງຕົວເຄມີທີ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍ. ຂວດນ້ຳມັນທຳທຳດັ້ງເດີມ ເຖິງແມ່ນຈະປິດຢ່າງດີກໍຕາມ ກໍຍັງມີອາກາດຢູ່ໃນສ່ວນເທິງຂອງນ້ຳມັນ (headspace), ແລະ ທຸກຄັ້ງທີ່ທ່ານເປີດຂວດເພື່ອໃຊ້ ທ່ານຈະເພີ່ມອົກຊີເຈນໃໝ່ເຂົ້າໄປ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເສື່ອມຄຸນນະພາບເລີງໄວຂື້ນ. ບໍລີການອາຫານທີ່ເປັນມິດຕໍ່ສຸຂະພາບສຳລັບນ້ຳມັນຫຸງຕົ້ມແກ້ໄຂບັນຫານີ້ດ້ວຍການອອກແບບທີ່ຖືກກົດແລະປິດຢ່າງດີ ເຊິ່ງສ້າງສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ມີອົກຊີເຈນ. ກາຊທີ່ໃຊ້ເປັນຕົວຂັບເຄື່ອນ (propellant gas) ຈະເຮັດໃຫ້ອົກຊີເຈນທັງໝົດທີ່ຢູ່ໃນບໍລີການຖືກຂັບອອກ, ແລະ ເນື່ອງຈາກລະບົບນີ້ປິດຢ່າງສົມບູນຈົນກວ່າຈະເຖິງເວລາໃຊ້ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ມີອົກຊີເຈນເຂົ້າໄປໃນຂະນະເກັບຮັກສາ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ທຸກຄັ້ງທີ່ທ່ານໃຊ້ບໍລີການອາຫານທີ່ເປັນມິດຕໍ່ສຸຂະພາບສຳລັບນ້ຳມັນຫຸງຕົ້ມ ອາກາດຈະບໍ່ເຂົ້າໄປໃນບໍລີການເພື່ອເຂົ້າແທນນ້ຳມັນທີ່ຖືກຈ່າຍອອກ. ແທນທີ່ຈະເປັນດັ່ງນັ້ນ ຄວາມກົດດັນພາຍໃນຈະຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ ແລະ ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ມີອົກຊີເຈນຈະຖືກຮັກສາໄວ້ຕະຫຼອດອາຍຸການຂອງຜະລິດຕະພັນ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ການສູດອອກຄັ້ງສຸດທ້າຍຈາກບໍລີການຈະມີນ້ຳມັນທີ່ມີຄວາມສົດໃສ່ເທົ່າກັບການສູດຄັ້ງທຳອິດ ໂດຍບໍ່ຄຳນຶງເຖິງເວລາທີ່ບໍລີການນີ້ຖືກເກັບຮັກສາມานານ. ຜົນປະໂຫຍດດ້ານການປ້ອງກັນນີ້ຍັງຂະຫຍາຍໄປເຖິງການປ້ອງກັນຈາກແສງ. ບໍລີການອາຫານທີ່ເປັນມິດຕໍ່ສຸຂະພາບສຳລັບນ້ຳມັນຫຸງຕົ້ມຍັງປ້ອງກັນເນື້ອໃນຈາກການສຳผັດກັບແສງ, ເຊິ່ງເປັນອີກປັດໄຈໜຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ຳມັນເສື່ອມຄຸນນະພາບ. ການສ້າງດ້ວຍເຫຼັກທີ່ບໍ່ໃສ່ແສງ (opaque metal) ຈະກັ້ນການແສງ UV ແລະ ແສງທີ່ເຫັນໄດ້ທັງໝົດ ທີ່ສາມາດທຳລາຍສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເກີດການເປື່ອຍໄວຂື້ນ. ຄວາມສະຖຽນຂອງອຸນຫະພູມກໍເປັນປັດໄຈອີກອັນໜຶ່ງທີ່ຊ່ວຍຮັກສາຄຸນນະພາບ. ຖືງແມ່ນວ່າບໍລີການອາຫານທີ່ເປັນມິດຕໍ່ສຸຂະພາບສຳລັບນ້ຳມັນຫຸງຕົ້ມຄວນເກັບໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມປົກກະຕິເຊັ່ນດຽວກັບນ້ຳມັນຫຸງຕົ້ມທຳທຳດັ້ງເດີມ, ແຕ່ການປິດຢ່າງດີຂອງບໍລີການຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອຸນຫະພູມປ່ຽນແປງໃນຂະນະເກັບຮັກສາ ເຊິ່ງຈະບໍ່ເກີດຂື້ນເທົ່າກັບຂວດທີ່ເປີດ-ປິດເປັນລຳດັບ. ສຳລັບນ້ຳມັນທີ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ຄ່ອຍສະຖຽນ ເຊັ່ນ: ອົມເກກາ-3 (omega-3 fatty acids) ຫຼື ອັນຕີອັກຊີດັນທຳມະຊາດ (natural antioxidants), ເຕັກໂນໂລຢີການຮັກສານີ້ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ ເພາະວ່າມັນຊ່ວຍຮັກສາສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບເດີມໄດ້ດົນກວ່າການບັນຈຸທຳທຳດັ້ງເດີມຫຼາຍ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານຂື້ນທີ່ບໍລີການອາຫານທີ່ເປັນມິດຕໍ່ສຸຂະພາບສຳລັບນ້ຳມັນຫຸງຕົ້ມໃຫ້ມາ ສ້າງປະໂຫຍດທີ່ເປັນຮູບປະທຳສຳລັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ທ່ານສາມາດຊື້ນ້ຳມັນໃນປະລິມານທີ່ຫຼາຍຂື້ນໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່ານ້ຳມັນຈະເສື່ອມຄຸນນະພາບກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ຈົບ, ແລະ ທ່ານຍັງສາມາດເກັບນ້ຳມັນທີ່ມີຄວາມເປັນພິເສດໄວ້ໃຊ້ເປັນຄັ້ງຄາວໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າມັນຈະເສື່ອມຄຸນນະພາບລະຫວ່າງການໃຊ້. ສຳລັບຮ້ານຄ້າ ແລະ ຜູ້ຈັດຈຳຫຼາຍ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານຂື້ນຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂະບວນການເສື່ອມເສຍຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ໝົດອາຍຸ ແລະ ໃຫ້ການຈັດການສິນຄ້າເຂົ້າສູ່ສະຕັອກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂື້ນ. ການຮັກສາຄວາມສົດໃສ່ຍັງຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາງຕົ້ນສະເພາະຂອງນ້ຳມັນໄວ້ດ້ວຍ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງສຳລັບນ້ຳມັນທີ່ມີຄວາມເປັນພິເສດເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນອົລິບທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແປງ (extra virgin olive oil) ຫຼື ນ້ຳມັນທີ່ມີລົດຊາງເພີ່ມ, ໂດຍທີ່ລົດຊາງເປັນປັດໄຈທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ.